Spezzatino con asparagi

In pentola | Tempo di preparazione 15 minuti | Tempo di cottura 30 minuti

INGREDIENTI
• 800 gr. carne di vitello tagliata a bocconcini
• 2 mazzi di asparagi | in alternativa 400 gr. asparagi surgelati
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di farina bianca
• Olio di oliva extra vergine - burro
• prezzemolo
• sale

PREPARAZIONE
Sciacquare sotto l’acqua corrente la carne a bocconcini, asciugatela ed infarinatela.
In una pentola scaldate l’olio e una noce di burro, mettete la carne e fatela rosolare aggiungendo un po’ di sale. Quindi aggiungete il vino bianco, tagliate gli asparagi a pezzetti ed aggiungeteli, mettete il coperchio e cucinate a fuoco moderato.
A cottura ultimata, aggiungete il prezzemolo tritato, una noce di burro, 1 o 2 cucchiaini di farina se c’è ancora del liquido.
Ottime le patate lesse in abbinamento.