Cavolo rosso in padella

In padella | Tempo di preparazione 10 minuti | Tempo di cottura 10 minuti

INGREDIENTI (4 PERSONE)
• 1/2 cespo di cavolo rosso 1 cipolla bianca
• Olio di oliva extra vergine
• Sale
• Se in agrodolce:
• Mezzo bicchiere di aceto bianco
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 foglia di alloro
• Una manciata di uva sultanina
• Una manciata di pinoli

PREPARAZIONE
Lavate e affettate sottilmente il cavolo rosso utilizzando una mandolina.
Preparare un soffritto con olio di oliva e cipolla bianca con un po’ di sale e quando la cipolla inizia a dorare aggiungete il cavolo rosso e fatelo andare per un po’ con il coperchio finché appassisce nella pentola. Giratelo di tanto in tanto ed aggiungete ancora un po’ di sale. Se attacca, aggiungete un goccio d’acqua, ma senza esagerare.
È un ottimo contorno per accompagnare le carni ed il formaggio di capra.

VARIANTE IN AGRODOLCE
Se abbinato al maiale, potete proporre anche la versione agrodolce anche se io la trovo un po’ più impegnativa in quanto meno digeribile: seguite il medesimo procedimento e verso il termine della cottura, sfumate con un po’ aceto bianco unitamente a 2 cucchiaini di zucchero.
Aggiungete poi l’uva sultanina preventivamente ammollata nell’acqua, e quando spegnete il fuoco aggiungete anche i pinoli.
Questa versione può essere proposta anche tiepida o fredda come antipasto o per un buffet.