Gnocchetti sardi zafferano asparagi e piselli

In casseruola | Tempo di preparazione 30 minuti  | Tempo di cottura12-15 minuti 

INGREDIENTI (4 persone)
• 300 gr. gnocchetti sardi
• 1 mazzo di asparagi
• 250 gr. piselli surgelati
• 1 cipolla bianca
• Peperoncino
• 150 ml. di panna da cucina
• 2 bustine di zafferano
• Parmigiano reggiano
• Olio di oliva extra vergine | burro
• Sale 

PREPARAZIONE
Pulite, lavate e tagliate a pezzetti gli asparagi e metteteli a bollire quanto basta, lo stesso dicasi per i piselli e predisponete parmigiano grattugiato ed in una scodellina sciogliete nell’acqua tiepida lo zafferano.
Mentre la pasta cucina, in una grande padella fate appassire nell’olio la cipolla bianca tritata finemente con un pizzico di sale ed un pochino di peperoncino (prediligerei l’olio piccante che è più facile da dosare).
A questo punto aggiungete lo zafferano diluito in una tazzina con acqua di cottura della pasta ed infine aggiungete un po’ di panna da cucina, ma non troppa (max 150 ml.) che fate addensare brevemente prima di spegnere il fornello.
Scolate la pasta al dente, fate saltare in padella unendo anche gli asparagi ed i piselli ed aggiungete alla fine una noce di burro ed il parmigiano mescolando bene.
il piatto è facile e può essere preparato anche con anticipo, è buono gustato anche tiepido o freddo, ottimo nel caso di un buffet.