Torta al cioccolato

Al forno| Tempo di preparazione 20 minuti | Tempo di cottura 30 minuti

INGREDIENTI (8 persone)
• g 240 cioccolato fondente per dolci
• g 210 zucchero
• g 105 burro
• g 135 farina bianca 00
• 6 uova
• Un bicchierino di rum
• Sale

PREPARAZIONE
Questa è la torta dei compleanni di casa Bulgari, molto apprezzata e senza lievito!
In un pentolino mettete il cioccolato spezzettato ed il burro, ponetelo sul fuoco e fatelo sciogliere mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea, togliete dal fuoco in attesa. Imburrate la tortiera, meglio se d’acciaio e cospargetela di zucchero. Nella ciotola grande mettete i tuorli delle uova e nell’ altra gli albumi.
Nella ciotola grande aggiungete lo zucchero mescolate con un cucchiaio di legno, e continuando a mescolare, aggiungete il cioccolato sciolto, quindi la farina, il rum (potete usare anche un robot da cucina in questa fase).
Con il frullatore montate a neve gli albumi delle uova.
Riprendete la vostra ciotola grande e continuando a mescolare aggiungete un po’ alla volta gli albumi montati a neve fino ad amalgamare il tutto (se usate il robot da cucina non fatelo per quest’ultima fase) dovete girare il composto lentamente a mano sempre nello stesso senso per evitare che le uova si smontino.
Quando il composto è tutto marrone, non ci sono bolle bianche, versate nella tortiera e mettetela subito nel forno già caldo a 180°.
La torta è cotta? In due o tre punti infilate uno stuzzicadenti: se una volta sfilato lo stuzzicadenti è asciutto va bene, mettete la torta nel piatto.
Se nel forno verso fine cottura vedete la torta scurirsi un po’ troppo, copritela con un foglio di alluminio.

NB Se dovete farla per una festa numerosa potete raddoppiare gli ingredienti ed usare una teglia rettangolare come per le lasagne, in questo caso servitela anche già tagliata a quadretti. Peraltro se avanza è una torta che si conserva bene anche per qualche giorno.