Risotto con spinaci

In casseruola | Tempo di preparazione 12 minuti | Tempo di cottura 20 minuti

INGREDIENTI (4 persone)
• 450 gr. Riso Baldo
• 500 gr. di spinaci freschi
• 80 gr. di Parmigiano Reggiano
• 1 cipolla bianca
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• Olio di oliva | burro
• 1 dado gusto classico di carne

PREPARAZIONE
Preparare un soffritto con olio di oliva e cipolla bianca aggiungendo anche sedano e carote tritate grossolanamente ed un po’ di sale. Quando inizia la doratura, aggiungete le foglie di spinaci lavate e sgocciolare e fate andare per un po’ finché le foglie appassiscono ed otterrete la base per il vostro risotto con spinaci (potete preparate la base anche il giorno prima oppure metterla nel freezer e consumarla quando deciderete).
Preparate intanto una pentola a parte con il brodo di dado caldo 1 lt. ca.
Aggiungete il riso e fatelo tostare a fiamma medio-alta in pentola, quando inizia ad attaccare versate un po’ di brodo.
Iniziate la cottura del riso aggiungendo il brodo un po’ alla volta fino alla cottura (ca. 20 minuti). Al termine, aggiungete il parmigiano reggiano, spegnere il fuoco ed unite una noce di burro per farlo mantecare.
Servite in tavola il vostro risotto con spinaci.