Gnocchetti di patate con sugo di prosciutto crudo

In casseruola | Tempo di preparazione 30 minuti | Tempo di cottura 4 minuti

INGREDIENTI (4 persone)
• 250 gr. di gnocchetti di patate (tondi un po’ consistenti)
• 1 scatola di pelati
• 1 fondino di prosciutto crudo all’osso
• 1 Cipolla bianca
• Basilico
• Olio di oliva extra vergine
• Sale | burro

PREPARAZIONE
Preparare un soffritto con olio di oliva, abbondando di cipolla bianca tagliata grossolanamente ed aggiungendo un pizzico di sale, prima della doratura aggiungete anche il fondino di prosciutto crudo tagliato a pezzettini lasciando anche un po’ di grassino e fatelo andare a fuoco molto lento.
Aprite i pelati, tagliuzzateli e versate l’intero contenuto della scatola unitamente al basilico. Cucinate il sugo per almeno 20 minuti finché si asciuga.
Mettete a bollire l’acqua per i gnocchetti in una pentola grande con tanta acqua e con il sale. Buttate i gnocchetti e dopo un po’ che galleggiano saranno pronti.
Scolate e condite gli gnocchetti di patate con sugo di prosciutto crudo in una ciotola di portata. Non è consigliata l’aggiunta del parmigiano perché dovrebbe essere già molto saporito, piuttosto una noce di burro se lo fosse troppo.
Buon appetito!
NB Potete condire anche tagliolini o gnocchetti sardi di grano duro; questi ultimi più adeguati per un buffet anche se serviti tiepidi.